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时间:2016-12-07 14:42:39本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 杨洁 我要投稿

  吃牛腩有助于肌肉生长和促进伤口愈合,那么大家知道牛腩怎么做好吃吗?大家跟着永利集团小编一起来看看吧!

  芋头牛腩煲

  主料:牛腩 (500克)芋头 (400克)

  调料:山楂粉 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)红辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)甜面酱 (适量)八角 (适量)番茄酱 (适量)桂皮 (适量)香叶 (适量)小茴香 (适量)豆蔻 (适量)

  1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;

  2、泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;

  3、凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;

  4、煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

  5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;

  6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;

  7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;

  8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

  9、将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

  10、加入盐等调味料,大火收汁;

  11、汁收到想要的程度后加入青蒜,加盖焖上一分钟,关火;

  萝卜炖牛腩

  主料:牛腩600克、白萝卜1根;蒜苗适量;

  调料:八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少许;生姜1块、干辣椒3根;豆瓣酱1大匙、盐少许;

  做法

  1、牛腩切大块,牛油切了备用,萝卜去皮切块,蒜苗洗净;

  2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色,撇去浮沫;

  3、牛肉捞出沥干,煮过牛肉的汤放一边备用;

  4、另起炒锅,锅中入少量油润一下,下牛油块将油煸出备用;接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮,接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开;

  5、大火转中火炖30分钟,再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味,撒入蒜苗即可。

  小贴士

  1、买牛腩的时候注意要买带一些肥油的牛肉,因为牛腩煲真正的香气通常来源于此;

  2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好,因为本身带咸味,注意不要放太多。

  牛肉脂肪量相对较低,怕长胖或减肥的人群非常适合食用,在这个寒冷的季节更适合食用。加上土豆和红萝卜用压力锅炖一炖,味道鲜美,牛肉也非常酥烂香甜。

  牛腩的功效作用

  1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
 

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